六寸戚风蛋糕

三个鸡蛋，30g糖（蛋清），15g糖（蛋黄用），35g牛奶，30g色拉油。
150度，40分钟。中层烤到了20分钟觉得上色太快了，拿到了下层继续烤。
表面爆裂：温度高？蛋清打的太过了？

2017-05-21