面包学习笔记🍞

No.32 全麦玉米吐司🍞

烤了一个大吐司和一炉肉松小面包
小面包刚出炉就没了 亏我一个个做的那么萌

配方：
高筋面粉 310g
全麦面粉 100g
玉米粉 20g
小麦蛋白粉 20g
奶油 100g
鸡蛋 40g
糖 35g
水 200g
酵母 5g
盐 5g

过程：
一个半揉面程序（这个面团比较黏）
一发 室温2小时（现在温度做面包太合适啦！）
二发 小面包40分钟 吐司70分钟

配方烤了一个吐司和一炉肉松小面包
小面包 上火140下火180 20分钟 上色刚好 超级柔软😝
吐司不盖盖儿 上火150 下火180 35分钟 上面稍过了一点儿

这个吐司麦香很浓 最近爱上了花生酱 抹起来好香好香🥜
不过完全吃不出玉米味儿 可是玉米粉没筋度又不能多加 果然玉米味儿面包都是骗人的_(:3」z)_

#A bread a day, be bright and brave##Loielaine的学习笔记吐司篇#

2017-05-13