8寸轻芝士蛋糕（入口即化！）

六个洋鸡蛋有点多，分成两个六寸的模。安全按照配方来做。温度烤制时间也是。很成功啊。本来不想传照片的看到这么多人说做不成功。特别无语。这款蛋糕含粉量很低，第一隔热水搅拌奶油奶酪和牛奶一点注意搅拌开后就拿出来不然会有颗粒感。鸡蛋黄要逐个加进去。加一个搅拌均匀。第二打法蛋白一定注意打到八分发。细腻的泡沫翻到不会留下来但是还没有成直挺尖角。经常做戚风的就能有这种手感了。翻拌手法注意不要消泡。第三预热烤箱放热水，可以用烤盘上放入热水，烤盘放最下面一层。架子放中层，预热好后放进去烤。看自家烤箱的脾气。如果感觉温度低呢就调高些，160度也行啊，先高后低，闷一闷。注意观察如果表面变黄那就降低温度或者加盖锡纸。太热容易开裂。如果没掌握好可以用水浴法多参考各种做法。那些问奶油奶酪是啥东西的自行百度，或者去卖原料的店里去看看就行了。问这些觉得特别没意思，又不是百度。

2017-05-11