干锅排骨

#干锅排骨#
说夸张点咱也是在中餐厅和意大利餐厅见过世面的人，也粗略的知道点餐馆那点事情。如果不考虑是否足够健康，其实很多东西炸一下在烹煮，更方便味道也不会差。在这里有很多中餐馆是用这个方法的，所以在餐馆有一个职位叫油包，就是专门负责炸东西的。

而这个排骨有一点点来自中餐馆的影子，但因材施料，因地制宜了一下。

首先排骨是炸过的，注意是炸不是煎。煎和炸的区别就是油的多少，炸一定要油多的足以没过食材。

排骨用重盐腌制半小时，清水洗净浮盐，并吸干水份。下重油炸至骨头漏出，油温不可太高。

另起锅少有煸炒洋葱花椒打算辣椒八角，加少许辣椒酱或者豆瓣酱，炒出香味加少许酱油倒入排骨，翻炒入味再加少许水焖5分钟即可以。

2017-05-06