午餐•2017年5月6日

第一次做𠧧肉饭，味道非要棒！以下把我的做法分享给大家。
材料：
五花肉8两，干香菇6朵，鲜香菇6朵，洋葱半个，小菜心一小把，鸡蛋3个，生姜几片，五香粉适量，胡椒粉适量（比五香粉少），八角3颗，桂皮1小根，生抽5小勺，老抽5小勺，料酒2瓶盖，冰糖少许。
步骤：
1，干香菇提前泡发，取出后挤干水份，切成片，泡发的香菇水留下备用。
2，洋葱去皮后，切开。
3，把香菇与洋葱都改刀切成丁。
4，把五花肉放开水煮熟（肥而不腻的关键）捞出后切小块，具一定厚度。
5，小火热油，丢几块肥一点的五花肉炼油。
6，转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻。
7，加入香菇丁，继续翻炒出香味。
8，加进五花肉翻炒片刻。
9，加进姜、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、八角、桂皮、冰糖（肉质软烂入味、色泽诱人的关键）、料酒。
10，倒入泡发过香菇的水，再加适量清水。
11，放入煮好去壳的鸡蛋，小火炖1小时。
12，离起锅10分钟前放入新鲜香菇，一同炖煮。
13，最后，把放水中焯熟的菜心摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，放几片葫萝卜（装饰，可有可无）和薄荷叶（装饰，可有可无）淋上卤肉即可。 #午餐•2017年5月6日##卤肉饭##云儿#

2017-05-06