手工揉面揉至完全扩展阶段的经验汇总——鸭蹼不是梦！！！

成功之后再回头来看收藏的揉面方子，感觉能够理解每一步的意义了。其实手法不用特别纠结，维持一个形式坚持揉，累了就摔，差不多了就加黄油。注意面团一定不能干，曾经自己瞎揉几个小时都揉不出来就是因为面团太干了，那时光想着不粘手就方便了，干了也没管，事实上干巴巴的面团是永远不可能揉光滑的。另外，揉面时间不要太久，最多四十分钟就行了，没出膜也别管了，把后面发酵做好。这样，最后烤出来的面包，不会很难吃的！当然，手套膜还是有最好了。第一次做小面包，丑，不过真的很好吃。

2017-05-05