炼乳吐司～老面版

No.32

其实这个就是波兰种对不对？

放了20g牛奶 面团很粘手 但还能接受～
高粉是不知名俄罗斯牌子 吸水性比较金像差
今天的bug是 软化黄油直接成液态了（围笑
而液态的下一个bug是 泼了一点在桌上（笑不出来

20分钟手揉到完全，面团比较软
面团总重463.4g

一发室温35分钟 感觉面团有点暖（？？
二发80分钟到九分满（今天发酵好快啊……慌张）（有一个卷擀开的时候被擀面杖粘住了所以表面破了😢）

上火180度，下火180度，最底层放烤盘，37分钟（烤箱调150，150）

top15.5cm 令人意外的高度😂看来面团要湿不能干

P3九分满？
P4进烤箱五分钟
P5进烤箱十分钟
P6撕面
P7切面 #晚餐•2017年5月4日##100个吐司练习##努力努力揉高个子xi#

2017-05-04