慕斯

芒果慕斯做法：

步骤1
将消化饼干碾碎，黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。

步骤2
将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，最好最下面铺一层硅油纸。

步骤 3
取4个大小适中的芒果，用料理机打成芒果酱，取适量芒果酱，加入矿泉水或者凉开水搅拌均匀，用滤网过滤果汁放着作为镜面材料待用。剩下的芒果酱加入吉利丁粉10g-15g和50g-100g牛奶。

步骤 4
小火将芒果酱略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉。

步骤 5
将淡奶油从冰箱取出，一般8寸模具用400-500g淡奶油，根据水果甜酸度加入适量细砂糖，一般为35g，用电动打蛋器中高速打发。

步骤 6
将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

步骤 7
将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液。

步骤 8
取慕斯模具，最好围上围边，好脱模，将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 9
慕斯冻好前做镜面准备，把过滤好的芒果汁加入些许糖，大概5g吉利丁粉搅拌均匀，加热融化后放凉。

步骤10
待慕斯层完全冻硬后，倒入放凉的镜面材料，再放入冰箱冻2小时左右就可以拿出脱模。脱模后根据自己的喜好点缀装饰。 #慕斯#

2017-05-03