午餐•2017年5月3日

#午餐•2017年5月3日##焦糖布丁#记得有次问法国甜品主厨nico，你最喜欢哪一款法式甜品？他回答:焦糖布丁！我对这个答案有些吃惊。法国有精致的马卡龙，有制作过程繁冗复杂的歌剧院蛋糕，有造型美轮美奂的慕斯，为何偏爱简单的焦糖布丁？后来他教会我制作纯正的法式焦糖布丁之后，我终于明白，看似简单的食物，其实最有魅力！
简单的配方，更需要做到极致。布丁液做好再过筛，使其更加细腻顺滑。倒入模具后，进烤箱低温烘烤45分钟。取出后静置片刻，表面撒上砂糖，用喷枪极速加热至砂糖融化，燃烧。最后再放入冰箱冷藏。
一杯焦糖布丁，一首冰与火之歌。

2017-05-03