天然酵种全麦吐司

烤箱发酵的不好处就是底部会经常因为温度较高而把免烫死，温度不均匀，湿度不好控制。
而且更更重要的烤箱太小，烤的时候底部离发热管太近。
我急需换烤箱，需要发酵箱
昨天晚上发神经都已经十一点了还打了一团吐司面等烤完差不多半夜三点了🕒
用了天然酵母➕了2克干酵母
一发快两小时了，估计还是温度不够
二发用了1.5小时八分满
后续膨胀力不强，没有涨到老师吐司那么高
时间比老师的多烤5分钟，因为个人这个吐司盒上色特别浅
口感确实比十天没有喂养的酵种好，组织也好
总觉得天然酵种发酵慢，加上没有发酵箱，烤箱也才32升
所以添加2克干酵母
底部组织真的不好😓
比起前一天的的确好很多

2017-04-27