晚餐•2017年4月23日

多肉的做法
材料：芒果果泥100g、细砂糖15g、淡奶油15g、吉利丁片14g、镜面果胶90g
做法：
1.芒果取果肉用料理机打成果泥，芒果果泥与细砂糖隔40度热水搅拌无颗粒，放置室温。
2.吉利丁片剪开放入冰水中泡软，把泡软的吉利丁片沥干，然后放在碗里隔水加热，至溶化成水。
3.果泥和吉利丁溶液搅匀后加入淡奶油，分三次加，每次都轻轻搅匀。
4.溶液里加入镜面果胶，搅匀后即可倒入模具。模具用皮筋捆一下。
5.倒满溶液的模具要震荡十几次，否则可能灌入的溶液不均匀，做出来的肉肉坑坑洼洼。
6.肉肉模具放入冰箱冷冻十个小时，取出脱模即可。

肉肉的土：
奥利奥饼干把夹心用刀刮掉，然后用擀面杖擀成碎末。堂妈为了土壤更逼真，还加了一些闲趣的酥性饼干，两种饼干碎末混合，黄油融化后倒入饼干中，轻轻搅匀，这时饼干和黄油会出现大小不一样的颗粒。

肉肉的颜色：
肉肉的颜色觉得可以自己去创意，堂妈是用果汁配出来的，但果泥尽量不要用单一的颜色，例如红色火龙果果泥加草莓果泥，黄瓜皮果泥加猕猴桃果泥。但前提就是所有的果泥都要过筛，去除有黑籽的部分。

肉肉脱模成功，取出以后略微化开，一丁点的红色色素加水，用小号的毛笔给肉肉美化一下，然后再冷冻起来，肉肉颜色会自然晕染。可以根据真实肉肉的图片进行美化，效果会更好。

肉肉的储存一定是冷冻的喔，这点很重要！ #晚餐•2017年4月23日#