致味覺敏感者

把德州農民的「天然酵種西葫蘆帕瑪森乳酪歐包」（https://www.xiachufang.com/recipe/260993/）改成了100%全麥版。略增加水量，完成五次折疊就立刻放入冰箱冷藏，第二天回溫完成主發酵後再整形二次發酵。從割口即可看出膨脹程度顯然不如之前高粉佔3/4版本的，但就100%全麥包來說柔軟程度頗令人滿意。 #午餐•2017年4月19日##清淡但有单纯食物滋味#

2017-04-19