2017年04月17日

自己整的粤式肠粉。自己调的粉浆（粘米粉，小麦澄粉，玉米淀粉混合加入清水。比例是2：1.5：1.5，水适量，不要太稀也不要太浓稠就行了。）蒸肠粉的盘底刷食用油，调好的粉浆放少量食盐和食用油，肠粉蒸的过程中表皮凸起就表示它开始熟了，这时候可以加入少量生菜葱花鸡蛋液再盖上锅盖蒸多一分钟熄火就ok！（btw，如果是生肉要一早放进去蒸久一点或者肉类另外煮到7、8成熟再拿来做肠粉馅料）我做了几种口味，鲜虾，鲜菇鸡蛋肉片，火腿肠…yummy。肠粉酱汁我是用少量蚝油，少量白糖，少量卤水，少量豉油和食用油加少量清水煮滚就Ok了。

2017-04-17