玉米面摊黄儿

#早餐•2017年4月16日##向向的各色蛋饼##向向的经验数值记录#陕北小吃摊黄儿
煎鸡蛋
草莓🍓芒果奶昔
“摊黄儿”是粗粮细美食的精典范，陕北人把用玉米面或是小米面发酵后蒸制的发糕叫做“黄儿”，是取其颜色“金黄”的意思吧!
把这种用摊煎饼的方式“摊”出来的发糕称作“摊黄儿”，有的地方又把它叫做“摊馍馍”!

小时候爷爷家里就有一个摊黄儿的鏊子，可惜的是经过几次搬家，也不知什么时间丢失了。在某宝发现了它，今天用它做了可口的摊黄儿，入口酥软甜香
玉米粉40克+开水200克，混合均匀，稍凉到手感温度，加玉米粉40克+面粉40克+酵母2克，发酵2倍大。摊的时候发现面糊稀了，水减到160克下次试试

2017-04-16