小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷

小四卷，记录下，完全按照配方的几个4来的，蛋黄部分比较湿润，蛋白也没打发那么很，所以最后的混合液比戚风湿润，放入金盘后震了几下，表面就平整了。中层180度20分钟，出来很完美，没有裂，蛋糕整体非常柔软有韧性，但是表皮还是有点湿润，所以没有办法正卷，反卷也一样好看。下次试试离上火近点，看看能不能烤干表皮来正卷。

2017-04-11