蛋黄酥 自制材料---熬猪油、炒豆沙、咸蛋黄处理方法

第二次炒豆沙，上次忘记交作业了。上次没有过滤袋去水，炒了好久好久（估计有一小时），最后用时还是太湿，果断买了300目的过滤袋，感觉下锅炒之前就挺干的了，也炒了好久，因为总感觉没有炒到老师图片里的那个样子，结果越炒越散，后来不敢再炒了……交上作业，请老师帮忙指导一下，我炒成这样行吗？到底应该炒到什么程度啊？谢谢老师

2017-04-05