2017年03月30日

荷叶蒸排骨糯米饭
材料：排骨500克 糯米500克 姜2片
调料：老抽1勺 生抽1勺 料酒1勺 蚝油2勺 鸡精适量（可有可无）盐4克
排骨腌制方法：1、排骨洗净沥干水份，沥至不滴水，表面上看上去水份已经干了就可以，十分钟左右。 2、沥干水的排骨放入大碗中，姜片和排骨一起加入。3、调味料用量分别为：老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺 调入鸡精和盐，盐4克左右。4、调料都加好后拌匀，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时，或放冰箱冷藏一晚。
糯米处理方法：1、糯米放入大碗中用冷水浸泡，同样也是提前一晚泡放冰箱冷藏。2、泡好的糯米取出洗净沥水，糯米沥至不滴水就可以。荷叶提前一夜泡好洗净。
荷叶、糯米和排骨都准备好了，开始蒸了：1、荷叶铺在蒸锅上将糯米均匀的铺在荷叶上，排骨一块块以间距1厘米的间隙铺在糯米上，腌制排骨的汁不要倒掉；3、将荷叶折包好，翻面压在底部，这样糯米就都朝上了，蒸出来的米粒很干爽好吃；4、水开后至少蒸40分钟，蒸锅一次性多放些水，防止烧干。5、蒸好后的荷叶排骨糯米饭翻面打开，把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面还可加些葱花，撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用。

2017-03-30