午餐•2017年3月30日

堂妈教你做肉松蛋糕卷
材料：低粉80克，鸡蛋4个，牛奶50g，砂糖20克+50克，盐2克，色拉油35g，肉松适量，色拉酱适量
做法：
1.鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装入无水无油的干净容器中，蛋黄里加入20g砂糖用刮刀拌至无颗粒，倒入牛奶、食盐和色拉油拌匀，筛入低粉搅拌至看不见干粉即可。
2.50g砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器高速转低速搅打，至拉起打蛋头可拉起小弯钩的湿性发泡。
3.蛋黄面糊分三次倒入剩余的蛋白霜里，用切拌法拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
4.面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，并用力的震几下，震出面糊内部的大气泡。撒一些肉松。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤15-20分钟左右，直到表面金黄色。
5.蛋糕烤好的取出，倒扣在铺上新油纸上，立即揭掉蛋糕底上的油纸，此时蛋糕底面朝上，稍凉后就把蛋糕翻过来，面朝上，抹上沙拉酱，撒上肉松。
6.一根擀面杖绕在油纸上同时用擀面杖提着油纸将蛋糕卷着往前推。一直卷到头。油纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了，再用锡纸把蛋糕卷包起来，两头跟扎糖果似的稍用力扭紧，为了更好的定型，然后放冰箱冷藏半小时后拿出来切片就可以啦。

#午餐•2017年3月30日#

2017-03-30