全麦波兰酵头吐司

再磕全麦。调整：全麦粉110g，糖15g，大豆油10g。再次感叹配方之强大。头晚全麦粉调波兰种，室温放置发酵，次日清晨揉面，15分钟左右出膜（39%的全麦含量，竟然出薄膜！应该跟全麦粉浸泡一晚软化和面团含水量高有关）。室温发酵半小时左右，出门上班前扔冰箱，晚上下班回家（18:00）取出二发，烤制，妥妥的。🤗
ps.拍了一张出膜照片竟然破绽百出，哈哈哈。😄😄😄 #早餐•2017年3月28日##日食记#

2017-03-28