2017年03月27日

四川红辣椒油，整个厨房都被这香气弥漫，刺激着味蕾，想念四川清晨晚上的那一碗面，身在海外这道美味就要自己挖空心思来做罗。小tip:干辣椒炒干剁碎成辣椒面，辣椒面与辣椒粉对成比例，加十三香，冷油搅拌均匀，再用180度热油浇制而成。热油制作方法，葱姜蒜，八角，麻椒，桂皮，香叶，熬制久一点，花椒要后放，油温不可太高，把香料的香味熬出后，捞出香料，继续将油温大火升高至180度，热油泼洒在之前制成的辣椒组合中，最后滴2滴香醋，刺啦一声，把香味发挥到极致，大功告成。

2017-03-27