晚餐•2017年3月24日

#晚餐•2017年3月24日##秋月家的晚餐#碱水粑。肉丝与鸡蛋分别先炒熟再加入切成薄片的碱水粑，加盐和少许生抽调味即可。炒制碱水粑全程不用放水，否则容易糊锅，唯一的秘诀就是闭着眼睛倒油、倒油，反正油多不坏菜就是景德镇人厨艺宗旨。碱水粑是景德镇地区的特有小吃，与冷粉、清明粑、饺子粑一样是景德镇人最喜欢的小吃。它是用大米磨成米浆，掺入碱水制作而成，偶然看到过央妈一档美食节目专门介绍过这个，工艺极其繁复。而且这种食材历史悠久，据说岳家军、太平军、红军都曾以此为干粮。但是景德镇人最经典的做法还是用鸡蛋、肉丝、雪里蕻一起炒，看起来好似干炒牛河，实则口感韧滑，有淡淡碱水清香，风味独特。感觉说了很多废话，因为这玩意只有景德镇有，你们买不到的。

2017-03-24