家常酱香肉饼 Minced Pork Pancake

家里没普通面粉，用高筋十低筋面粉调和而作，饼皮不酥脆，较硬，有嚼劲，煎的时候忘了盖锅盖，用时较长。饼皮不酥脆是因为面粉不对，还是火候不够，还是因为没盖盖子？望燕燕姐指点。

2017-03-20