晚餐•2017年3月19日

今天的提拉米苏用了可可海绵做底，60克糖做6寸量的可可海绵，4个蛋清（下次可减至3个）➕15克糖打硬用70克糖70克水糖浆消毒，4个蛋黄用20毫升朗姆酒消毒，总糖量控制在145克。咖啡酒（100克水➕7克咖啡➕45克咖啡酒）大概用了一半来沾湿可可海绵蛋糕片 #晚餐•2017年3月19日#

2017-03-19