小米000 你好，可以帮我看看吗？戚风出问题不知道怎么解决，刚做的戚风蛋糕，成品看上去也还不错，八寸的模具有七个厘米的高度，有点开裂，但是为什么我脱模后切开戚风的时候导致蛋糕塌陷的厉害？而且蛋糕内部很湿润，是不是我急着切的原因？蛋糕出炉两个小时已经凉透了，手脱模的时候没有塌陷，是切的时候塌的，是承重力不够吗？150*120烤的50分钟，温度上还需怎么调节？不知道是不是蛋白没有打到干性发泡的原因？我的主页有图片，麻烦帮我看看，谢谢啦 2017-03-19
你好，可以帮我看看吗？戚风出问题不知道怎么解决，刚做的戚风蛋糕，成品看上去也还不错，八寸的模具有七个厘米的高度，有点开裂，但是为什么我脱模后切开戚风的时候导致蛋糕塌陷的厉害？而且蛋糕内部很湿润，是不是我急着切的原因？蛋糕出炉两个小时已经凉透了，手脱模的时候没有塌陷，是切的时候塌的，是承重力不够吗？150*120烤的50分钟，温度上还需怎么调节？不知道是不是蛋白没有打到干性发泡的原因？我的主页有图片，麻烦帮我看看，谢谢啦
2017-03-19
@小米000 亲，蛋糕内部湿润就是烤的时间还不够，每个烤箱的脾气也不同，我的6寸150°烤50分左右，8寸烤55分左右，你8寸用了几个蛋呢？
2017-03-20
@手机用户7011_8v47 方子是四个鸡蛋，但我家的鸡蛋个子不大，用的五个蛋，比方子多用了十八克鸡蛋
2017-03-21