爱家烘培 @sophira 夏天室温软化到用手按下去非常轻松的能按出一个小坑，冬天黄油就算室温放几天都还是很硬，需要放微波炉叮10到15秒，这款饼干冬天比较难做一点，就算微波炉叮好的黄油状态刚刚好，制作过程中室温低了黄油会变硬，最后制作出来的面团还是会比较硬，难挤，这时候不要把所有面糊都放到一个裱花袋里，不然就算再大力气裱花袋挤爆了都挤不好，这时将面糊少量多袋的装，方子里的量分三到4个裱花袋装，装好后挤之前用手温握住裱花袋面糊搓一搓，捂软化一些好挤，量少挤起来不费劲，也不会把裱花袋挤爆裂。 2017-12-20
亲爱的如果挤超很难说明你的黄油没有软化到位，调出来的面糊很硬很难挤
2017-03-23
@爱家烘培 请问如何软化到位呢？
2017-12-17
@sophira 夏天室温软化到用手按下去非常轻松的能按出一个小坑，冬天黄油就算室温放几天都还是很硬，需要放微波炉叮10到15秒，这款饼干冬天比较难做一点，就算微波炉叮好的黄油状态刚刚好，制作过程中室温低了黄油会变硬，最后制作出来的面团还是会比较硬，难挤，这时候不要把所有面糊都放到一个裱花袋里，不然就算再大力气裱花袋挤爆了都挤不好，这时将面糊少量多袋的装，方子里的量分三到4个裱花袋装，装好后挤之前用手温握住裱花袋面糊搓一搓，捂软化一些好挤，量少挤起来不费劲，也不会把裱花袋挤爆裂。
2017-12-20