日式香浓炼乳面包

做了两个六寸的，好像不够高，组织不够好，甜度有所损失。总结：
1. 室温13度左右。烤箱发酵，一发70分钟左右（楼下去吃了碗馄饨来不及上来😶），手戳👌。二发50分钟进烤箱前有弹性。可能一发有点过，整形时发现根本不用排气，气一下自己跑光了……
2. 新厨师机揉面未到完全，可能影响后续支撑力。
3. 如果做两个六寸的话可以一发就分两个，发完可以直接整形保持面团表面光滑。免得为了两个平均大小分来分去的…
总算还能吃，赶快吃完再战…

2017-03-12