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2017年03月08日

红烧牛蹄筋
焯水焯水焯水高压，收好汁之后一尝感觉蹄筋是挺软烂的，但是还是有股挥之不去的腥味啊😂😂
求方主详解正确的打开方式😢😢
处理一次生蹄筋彻底颠覆了我对蹄筋的印象，那种不可描述的气味简直让人不会再爱了😭😭 #晚餐•2017年3月8日##大力出奇迹##无肉不欢的某只#

2017-03-08

动妈要做一道好看的菜

看你的菜感觉是加了干贝了的。但是不知道第二步是否做到？不能一次加入过多蹄筋，因为不能达到沸水烫煮的目的，
另外，亲加了笋了吗？
动妈买蹄筋的店铺别的买家也反映有特别大的味儿，但是动妈处理过之后是没有的。
亲再看看菜谱，做法有哪些不同？
我个人没有试过高压锅炖，但是估计应该不是这个原因。

2017-03-08

动妈要做一道好看的菜

特意打电话请教了我常买牛羊肉的清真肉铺老板娘，她说如果牛筋切好就冷冻、解冻就做菜就不会有味；如果化冻之后再冻，之后再做菜就一定有臭味了。
请亲看看是否出在这个环节。

2017-03-08

动妈要做一道好看的菜

再有她刚打回来电话补充，如果牛筋冷冻时间过长也会有味儿,但她没有试过多久会有味。

2017-03-08

美食性孢子

@动妈要做一道好看的菜 是分次加的，而且总体蹄筋量也不是很多，我感觉调料加的也挺足的了呀，进高压锅之前闻了一下感觉还行呢…没有加笋，想先单烧个蹄筋尝尝来着

2017-03-08

动妈要做一道好看的菜

以前我也单烧过牛筋，今天单烧的羊筋，我是没有碰到过有味儿的现象，
但是我搜索百度，看来这种现象是有些人碰到过的。
很愿意和亲讨论这个问题，以后再继续讨论哈🌹
节日快乐❤️！
抱歉无法给出明确答案

2017-03-08

如如别动

咦从来都没买到过新鲜的蹄筋耶 真的好想试一试的嘤嘤嘤😭😭

2017-03-08

Michelle米歇尔

我觉得第一步飞水时就要加葱、姜和料酒去腥

2017-03-08

Michelle米歇尔

@美食性孢子 后面的步骤没仔细看，让我觉得有点混乱。😂只是觉得第一步就要做去腥的准备，后面肯定还要加食材去腥。

2017-03-08

Micheff

我感觉可能和食材有关系。好食材怎么做都不会有怪味，即便不加香料也不会腥。下次换别的店试试？

2017-03-08