面包学习笔记🍞

No.29 芝麻全麦吐司（液种）🍞

好久没做吐司啦 因为时间来不及做中种 这一次用了可以冷藏较久的液种

液种：
70g 高筋面粉 30g低筋面粉 100g水 2g酵母
感觉液种就是做出来更加筋道 其实更适合做欧包 于是做成了咸味吐司（多加了2g盐 减了5g糖）
烤出来的口感很Q弹 介于欧包和吐司之间 还是更喜欢中种啦

过程：
液种 冷藏了2天（嗷一直没时间做）
一发 室温4-5小时
二发 2小时（可能是盐多的缘故 二发好慢呀）
小粉 180度 35分钟

貌似烤的有些过啦 不过外皮脆脆的 热着吃很好吃

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混乱的事情就抛在脑后吧
春天来啦 阳光正好
要勤奋起来哟 要开心哟 #Be Strong&Happy##Loielaine的学习笔记吐司篇#

2017-03-07