港式吐司

吐司&2&号。在大家的指导下做了调整。第二个明显比第一个有改进。五分钟左右放锡纸。这次放慢了，上色太深，皮厚跟硬了。不过面包口感也柔软了一些。存在问题：二发的时候放了两杯热水，造成温度太高。二发太高也会影响面团发酵会烫坏酵母，也会破坏面筋的形成。造成吐司入炉后长不多。面团揉面团时要形成粗膜以后再放酵母和盐，太早放也会破坏面筋。 #吐司日记#

2017-03-04