一只ruier喵
做过
2017年03月02日
欧包No.15
切面切面，蔓越莓多的地方在拍照时还没切开的那半个里(ฅωฅ*)
换了50g全麦粉
天然酵母100% 100g，水量145g
总的来说这个包水量不到70%，在欧包里是相当好操作的
所以裹乳酪蔓越莓都没有压力
室温大概24度，一发7h，前三个小时每小时折叠一次，二发45min。跟辰哥和原书里写的都不太一样，不过欧包就是这样吖，要自己根据面团的实际情况来调整，不然按照书里二发90分钟的话黄花菜都要凉了是不是(´∀｀)♡
好想买一个小点的藤篮吖，发酵布终究少了点诱人的纹路呐
#晚餐•2017年3月2日#
#ruier喵的欧包练习簿#
#蓦然回首 原来欧包才是真爱～#
#ruier喵的面包记录簿#
2017-03-02
看着好想戳一戳小洞洞耶🙈🙈
2017-03-02
想吃！
2017-03-02
@如如别动 来戳，戳完再吃🙈
2017-03-02
@Halfdegree 来！！😆😆😆
2017-03-02
好漂亮 喵在哪儿买的做欧包的书啊
2017-03-02
一直觉得藤篮会好难洗😂喵的包不用藤篮都挺好看～
2017-03-03
@感恩的小鱼儿201411 我都是在京东买哒，小鱼儿可以先看看德州农民的「至爱面包」，欧包的理论讲的很细很好懂呐～
2017-03-03
@诟病 哈哈好像藤篮开始用了就不洗了🙈🌚 这种含水量小的包还行，之后水量上去了估计没篮子就不行了😂😂
2017-03-03
哈哈做得棒～我觉得中等水量的习惯了可以挑战一下水量大点的，手感特别好～
2017-03-03
亲爱的喵晚上好🌹🌹🌹😄我知道了 我看看 谢谢喵😘😘😘
2017-03-03
@瓜_瓜 嗯呐！之前棍子是75水量的，好像确实很久没做水量大的其它包了😝
2017-03-03
@感恩的小鱼儿201411 不客气吖小鱼儿！有问题随时可以我们一起讨论哒😆😆😆
2017-03-03
@一只ruier喵 哎对了，我还想问来着，你在那边买的面粉都是本地产的还是进口的哇～
2017-03-03
可是有完美的裂口哇！
2017-03-03
@瓜_瓜 哈哈我一直在用本地一个牌子的all purpose做面包😂 蛋白质含量大概是11.8这样。有些进口超市有面包粉可是我看了筋度也不是很高，买过一次做吐司后来也放弃了，贵也不方便买～
2017-03-04