自制发糕

第一次做发糕，每一步骤都很忐忑

忘记了自己用的是自发粉，还因为家里酵母放置了一段时间，担心活性不足，特意比方子多放了0.5克。坐温水发酵了一个半小时，膨发到2倍多。电炖盅隔水蒸四十分钟，蒸好后等了将近十分钟才掀盖。

结果：发糕瞬间塌陷，成品分层，上层轻盈，下层口感粗糙松散。成品带明显酵母味，但没有酸味，底部略焦。

是不是酵母放多了？

#早餐•2017年2月26日#

2017-02-26