《Tinrry下午茶》教你做草莓芝士慕斯（6寸配方）

蛋糕胚用的是小四卷的配方，一个小四卷可以做一层8寸，两层6寸胚。慕斯一层是草莓，一层酸奶。草莓慕斯用了200多克草莓打成汁（有点酸加了少许糖，也可不加），加10克鱼胶，加打发的300克奶油（30克糖）；酸奶慕斯用的莫利斯安酸奶200克，加10克鱼胶，加180奶油（18克糖）。这些是一个八寸和一个六寸的量！鱼胶用的展艺的鱼胶粉，先放4倍凉水于碗里，再加水，化成鱼胶，草莓汁放碗中隔水加热放入鱼胶，搅拌均匀，立马关火，降温。同样酸奶是用50个酸奶隔水加热与鱼胶混合匀降温再加剩余的酸奶！

2017-02-21