新疆果仁列巴

#午餐•2017年2月21日#第二次做大列巴。

一半高粉一半全麦，
鸡蛋太大，面团偏湿。
擀卷偏松，
底部没捏紧，有点散。

一发用的26℃，75%湿度发酵。
二发36℃，80%湿度，40min。
整个比冷藏发酵的大好多。

需要调整方案再完善下~

2017-02-21