天际Yamanoha—香缇巧克力配抹茶慕斯蛋糕<熊谷裕子>

318号作业

开了一包淡奶油，就要好好利用，昨天的春之慕斯是那种粉艳的春天的样子，今天的天际，则更大气，抹茶慕斯糊倒入慕斯圈时，那种平滑的绿色镜面，简直太治愈了，看起来超级舒服，我懒，没有画那两条黑巧细线，只是放了几颗杏仁，和杏仁壳来做装饰，但是目测那两条线更让人觉得这个慕斯该叫做天际了，所以还是推荐原方的装饰，像天空中飞过的喷气式飞机画出来的线，口味方面，黑巧的微苦和抹茶很搭配，我是很喜欢的，但是貌似没有闻到酒的香气，另一个，做了杏仁脆片，但貌似效果并不好，脆片浸润在慕斯糊里，已经不脆了，所以自认在找不到保持脆片酥脆的方法之前，脆片还是不用加了，并没有怎么提升口感，实在是很没想到，收藏的这几个慕斯方，都好惊喜啊，都好喜欢～～～，好回味～～～

另，做这个慕斯也是够折腾，想做杏仁脆片，发现没有杏仁，于是飞出去买，回了家发现厨房秤没电了，于是冲到楼下超市去买电池，在然后，慕斯面被掉落的保鲜膜毁了了，只好加做了慕斯果冻层，来遮掩，为了遮掩这一层面子，也是废了好大的功夫，噫，我也是够拼

写写最近做慕斯的心得，算是刷一下另一个菜单了，都是日常的血泪教训，值得写下来，首先，打发淡奶油时候温度不要太高，温度太高防备快速打过头，第二，注意倒慕斯进模具的时候，小心不要打翻碗，防备奶油流到碗边上，导致手滑，第三，慕斯圈请往桌子靠里面的地方放，防备慕斯圈摔下桌子，第四，注意吉利丁的量，不要多，也千万不要少，第五，慕斯放进冰箱时，小心保鲜膜沾到上面的慕斯上，容易导致慕斯面被毁 #我的作业##混血公主的唠叨#

2017-02-20