秘诀是雪碧的宫保鸡丁

#晚餐•2017年2月19日#今天根据咱们菜谱做了一道宫保鸡丁，分享给大家，希望能与大家共同学习共同成长。
以下是我的做法步骤：
1.准备佐料：盐、糖、鸡精、料酒、醋、老抽、干淀粉、干辣椒、干花椒、辣椒面（我还多加了：可乐、蜂蜜）；
2.准备材料：鸡脯肉（鸡腿肉优选）、花生米、大葱；
3.腌制肉丁：先将鸡肉洗干净，切拇指大小方块，加入适量盐、料酒、五香粉和淀粉，用手抓匀肉丁，使其充分入味，直至肉丁表面涂裹一层白色粘液，腌制时间2小时最佳，但时间短不会太影响口感；
4.炸花生米：将花生米倒入小火温油中，慢慢煎炸，火必须最小，慢慢炸透至花生米表面微黄，酥脆为好，盛出备用；
5.将大葱切断，量稍多；
6.调料汁：按照用肉量比例，两勺糖、一勺盐、一勺醋、一勺酱油、两勺料酒、一勺鸡精，（外加两勺可乐、一勺蜂蜜）；再用水调一小碗水淀粉；
7.热锅起油，加入干花椒，干辣椒煸炒出香，加入腌制好的肉丁，大火煸炒至8分熟，加入干辣椒面，继续煸炒，再加入调好的汤汁，至汤汁沸腾收汁，倒入准备好的水淀粉，稍许片刻，加入花生米和葱段，翻炒收汁，即可出锅。

2017-02-19