开一锅传家老卤（开卤、养护及传家大法）

为什么我的颜色还是白的呢？

2017-02-19

@蓝万里 我的做法上有些改动，第一步是用油炒了糖色，卤菜做出来颜色会比较漂亮

2017-02-20

炒糖？？？？可以说的仔细一点吗？拜托了

2017-02-20

热锅冷油～油熟了之后关小火将方子里的冰糖下锅炒化，然后炒成焦糖色，注意不要炒糊了，然后下其他香料，稍微炒炒，最后往锅里加开水，熬一熬卤汁，就可以下肉炖了

2017-02-21

谢谢指教

2017-02-25

@蓝万里 不客气，成功了吗？

2017-03-03

@ixia_4 还好，就是把肉煮太烂了，忘了看了

2017-03-05