做了好几次都是中间湿湿的，温度调到18还是这样，有高人指点一下吧
2017-02-14
温度太高，而且消泡了，蛋白霜应该也不合格
看看中间熟了没？
@leibaobao00 怎样判断是否消泡？觉得打出来的蛋白霜已经很细腻的湿性发泡了，求解！
@David_hyoe 没熟
布丁层明显，消泡的话蛋糕糊会有很多气泡，很稀
2017-02-15
@leibaobao00 我后来打了几次硬性发泡，蛋糕糊入盘时很厚实，那应该不是消泡的表现。我现在觉得是否是低粉的关系，请问您用的什么牌子的低粉？
不要硬性发泡，湿性就可以，主要是看起来细腻，低粉关系不大，都差不多的
温度太高，而且消泡了，蛋白霜应该也不合格
2017-02-14
看看中间熟了没？
2017-02-14
@leibaobao00 怎样判断是否消泡？觉得打出来的蛋白霜已经很细腻的湿性发泡了，求解！
2017-02-14
@David_hyoe 没熟
2017-02-14
布丁层明显，消泡的话蛋糕糊会有很多气泡，很稀
2017-02-15
@leibaobao00 我后来打了几次硬性发泡，蛋糕糊入盘时很厚实，那应该不是消泡的表现。我现在觉得是否是低粉的关系，请问您用的什么牌子的低粉？
2017-02-15
不要硬性发泡，湿性就可以，主要是看起来细腻，低粉关系不大，都差不多的
2017-02-15