黄油曲奇（绝对成功的经验分享）

记录每一次的小试验，小雀跃。
份量减半，试做成功，刚好烤一盘。
————65g安佳有盐黄油，冬天，用吹风机软化的。
————25g鸡蛋是冰箱直接拿出来用的，没回温。一个鸡蛋偏多，主要用的蛋黄部分，加一丢丢蛋清，据说，用蛋黄会更酥。
————100g低筋粉，家这边没得卖，都是自己乱配的，普通面粉：玉米淀粉＝4：1。记得以前哪位大神说过这个比例可以配出低筋粉的效果，就一直这样做，省事，不用老去网上买低筋粉。缺点是，面糊会有点干，一开始难挤，后续因为手温的影响，会好挤一些，却没有影响花纹。但是对于我这种特别没力气的人儿来说，还是打算下次减少粉量5到10克，看看效果如何。粉类一定要过筛。
————25g糖，太古细砂糖，懒得称糖粉。
————盐，随性撒点，我直接撒低粉里，过筛拌匀。
————挤曲奇，用的是硅胶袋，貌似是大号6齿花嘴，我认得那嘴，不记得型号噻。
————烤盘，28*28金盘，没放油纸油布硅胶垫，直接烤。
————长帝烤箱，200°预热，中下层10min后，下面架一个烤盘隔热，再5min，最后转160°，5min。

2017-02-14