皮蛋瘦肉粥

我的经验是，熬制又浓又白又滑的粥底。
需要把淘过的糯米大米1比8，浸泡1小时，沥干水分后，再放冰箱冷冻一晚。次日直接放凉水中煮。这样米就会更容易完全开花，不输于酒店做的粥。期间加红枣，枸杞，百合，荷叶，山药，紫薯，都是极好的，只是部分难煮的材料，可以提前半加工。比如我喜欢把难煮的红豆，绿豆，放保温杯里，再加热水，拧紧盖子。。。

2017-02-12