酒香猪蹄

红烧猪蹄，红烧肉大致做法相似，在原本的基础上，我增加了一步，猪蹄洗尽后用啤酒白酒料酒按3:1:2调好足够淹没猪蹄，冷藏泡制12小时，让后酒料倒入电饭煲蒸，隔酒蒸猪蹄1小时，猪蹄凉干，160度油炸焦黄。配料姜冲蒜下锅煎香，猪蹄下锅，加开水，加八角，小茴香，桂皮。中火熬1小时。最后大火收汁。酒香浓厚，皮质粘稠而不腻。有颜有味。 #酒香猪蹄#

2017-02-08