晚餐•2017年2月5日

croissant 做了一堆卖相不好的可颂，控制温度真是关键中的关键💪从用冰水和面，冷冻过夜发酵，到开酥时面要与黄油的软硬度一样，再到最后发酵时温度不能高于30，否则黄油会与面混酥，一共17小时。自评口感还可以，外壳酥脆勉强分层，内部的气孔组织也半斤八两～过程很享受🎉 #晚餐•2017年2月5日#

2017-02-05