【自制水煮虾滑】

用干锅土豆做的底料，油放多一些，在第一次分油之后，炒豆瓣酱之前加入土豆切片煎5min左右，土豆出现焦黄的时候放入一半豆瓣酱翻炒，出锅放在碗底。然后加入分出的油的一半，炒一勺豆瓣酱，后面的步骤相同(´o｀)另外，豆瓣酱要用郫县豆瓣酱或者其他的辣椒豆瓣酱，一般的豆瓣酱炒不出红油~

2017-02-05