2017年02月04日

反沙芋头地瓜-处女成功作

混搭颜色更漂亮

原料：
甜地瓜
洋芋
绵白糖 150g 我觉得量太多，下次会减半
水半碗
油半碗

步骤：
1. 地瓜、芋头切好，沥干。
贴士：不要太小，否则裹糖太多太甜

2. 烧红锅分次炸地瓜、芋头，用漏网沥干。
贴士：无水干燥，油稍冒烟放下，炸到稍硬才会脆口

3. 收油，锅不需要洗完全感觉。倒入半碗水，烧开，倒入糖，大火烧，用锅铲翻。待到起大泡泡并且黏稠。
贴士：先放水后放糖，这样避免开始把糖炒焦。水太多的这时候要及时蒸干。

4. 熄火。倒入地瓜、洋芋。翻炒、甩锅（这个我不会）。同时用风扇降温才会有糖霜。
贴士：想要包裹糖霜均匀，秘诀在于刚到入地瓜、洋芋这时候先不要用风扇，快速搅匀裹糖均匀，立马用风扇降温，白色糖霜效果马上出来。

贴士：要有糖霜关键是糖要熬到黏稠，太多水分是很难风干的。

要相信真的会起糖霜。

最后，这是我第一次做，而且全程就是看“下厨房”完成。非潮汕妹子技能get！

2017-02-04