2017年烘焙

蜂蜜柚子茶戚风蛋糕

配方来源i烘焙

低粉 115g
葵花籽油 60ml
蜂蜜柚子茶蜜 60g
热水 约30ml
蛋白 5个
蛋黄 5个
细砂糖 70g
食盐 1g
泡打粉 3g

步骤
①首先将蜂蜜柚子茶蜜与热水混合均匀（共90ml），备用
②将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋白放入一个没有油与水的干净容器之中，备用。蛋黄打散，备用
③将葵花籽油加入到蛋黄之中，将二者混合打匀，再加入步骤①中的蜂蜜柚子茶液，混合拌匀
④将低筋粉、泡打粉、盐混合过筛，筛入到步骤③的混合物中，用刮刀（蛋抽）混合拌匀
⑤将蛋白加入到打蛋盆中，分三次加入细砂糖，厨师机中高速将蛋白打至短小的弯钩状。视频中凯伍德chef sense厨师机（1200W）搅打1分钟左右即可。备注:我用电动打蛋器按照戚风蛋糕做法打至短小弯钩状，也可以！
⑥取1/3蛋白霜与步骤④的中面糊翻拌均匀，将剩下的蛋白霜分两次加入到面糊之中，用刮刀混合拌匀
⑦将拌好的面糊填入模具之中，轻震模具，震出多余气泡；烤箱预热160°C，中层烘烤约35分钟
⑧将烤好的戚风蛋糕倒扣放凉，脱模后切块食用（可以撒上少许柚子皮屑和柚子果粒作为装饰）
#2017年烘焙#

2017-02-01