面包学习笔记🍞

No.23 全麦酸奶吐司🍞

酸奶吐司确实比一般的要软
不过奶香味还是不如大白吐司
等高筋面粉到了就做大白吐司啦啦啦

配方：
中种
富强粉 100g
全麦粉 75g
水 100g
酵母粉 2g

主面团
富强粉 75g
原味酸奶 70g
水 20g
奶粉 1勺
黄油 20g
糖 30g
盐 2.5g
酵母粉 1g

过程：
中种一发阳台12小时
两个揉面程序
松弛半小时
二发1小时
180度 35分钟

好好练习 天天向上
以及 过了年就去游泳啊啊啊啊！ #Loielaine的学习笔记吐司篇#

2017-01-31