炼乳吐司

#炼乳吐司#之前是被困英国，今天是被困家中。本来看着艳阳高照，想带他们出门。可看他们一个两个都穿短袖短裤短裙，冷的我就不想带他们出门了。

和几个孩子相反，我把冬天的拖鞋拿出来穿上，可坐着看书还是觉得冷。干脆把家里的烤箱，炉子全开了一天。炉子上炖了鹌鹑汤，烤箱烤了面包，大概只有这样才能慰藉我身体的寒冷。大概也只有这样才能能减轻我快两周没有做饭的负罪感。

面包对于我来说就是禁区，因为总是达不到自己想要的效果，所以每个冬天就成了开炉子练手的季节。

今天的面包比较特别的地方是加了炼乳，还有就是我先手工揉面，最后用机器揉了一下面做收尾。总体说来气孔和拉丝还可以，松软度也还可以。

至于配方我只能说个大概，因为我自己也没有完全精准。

255g面粉
7g酵母+7g糖
25g炼乳
1个鸡蛋
20g糖
25g黄油
130ml水
3g盐

我觉得每次做面包最难掌控的就是水，其实每次用水的量都不是恒定的。面粉的潮湿程度不同，鸡蛋的大小不同，都会影响到水的用量，一般水的用量调整区间在+—15ml左右 #早餐•2017年1月29日##年在一起#

2017-01-30