早餐•2017年1月26日

#早餐•2017年1月26日##嘟嘟的面包历程#全麦面包，60克新良全麦粉，230克金像高筋粉。大鸡蛋一个，牛奶200克，另再准备些牛奶随时添加，克数可增可减，一边揉面一边添加，牛奶量加到面团始终保持微粘状态。今天室温大约15°，发酵没有另外加温，直接在室温下发酵100后，因为吃晚饭了，就把面团移至冰箱一个小时。常温下分割面团，静置，两次擀卷。二发烤箱内40°110分钟。一个没注意，发到了满模。180°10分钟，盖上锡纸，转170度32分钟。加入全麦粉的面团也会出结实漂亮的手套膜，揉搓加摔打，时间控制在45分钟内。

2017-01-26