番茄牛肉丸

#番茄牛肉丸#
我对牛筋丸有一种特殊的情怀。

牛筋丸像是深圳的一部分，被深深的刻在我的记忆力。有好几次有人从深圳带东西给我，都是10斤牛筋丸。不能说深圳的是最好的，但是深圳牛筋丸总是带着一种记忆的味道，永远无法超越。

十多年前在深圳的时候，和z生借以读书名义去图书馆，其实就是去吃图书馆楼下吃牛筋丸。和现在便利店里的关东煮差不多，就是放在电饭锅一刻不停的小火煨煮牛筋丸。只是那锅汤极为鲜美，每次都忍不住把汤喝的干干净净，现在想来依然是回味无穷。

大概是因为这个原因，我家几个孩子从小就吃牛筋丸，而且特别喜欢吃。每次就是用高汤煮煮而已，也吃的很开心。但是有时候吃多了，我自己也会觉得无聊。所以就做了这个炒牛筋丸。

与其说炒不如说是炖可能更为恰当，因为牛筋丸离开汤汁表皮会变干就不好吃了，所以在烹煮的时候一刻都不能一点汤汁没有。

牛筋丸切花刀放高汤里煮到浮起。
炒锅放番茄爆炒出汁。
倒入牛筋丸和少许高汤，煮至汤汁浓稠即可。
牛筋丸本身有一点味道的，所以不调味也是可以的。
其实配着番茄吃解腻而已。 #午餐•2017年1月24日##牛肉丸#

2017-01-24