天然酵母乡村面包

#午餐•2017年1月24日##幸福的面包##酵母宝宝养成记#2017 No.5 天然酵母乡村面包
七天左右的时间制作葡萄干酵母液，然后喂了三次变成有活性的酵母宝宝，和原料混合制作面团一发室温发了一整天（房间温度比较低），二发一个多小时，最后半个多小时烤制。哎呦妈呀，天然酵母面包的制作真的是极其考验人的耐心啊。不过让自己欣慰的是第一次制作天然酵母面包，居然还给做出来了。虽说圆鼓鼓的乡村面包愣是被我整成了大饼状，虽然内部组织粗糙得不忍直视，不过也抵挡不住它的美味呀，食物嘛，好吃才是最关键的～😳😳😳

tips:1.称量时一定要细心细心再细心，特别是水份的控制。
2.基础发酵后，欧包的整形需要多去揣摩一下，整形排气不到位，面团容易形成大洞洞。其次，面团表面没有张力，割包也就很难形成满意的割口。
至于其他方面，边制作边摸索吧～

2017-01-24