黑胡椒蒜肠

#此坑慎入#

之前做了海燕姐的广式腊肠的方子，非常棒，于是满心欢喜地做了三斤黑胡椒蒜肠，味道却一言难尽？
我是完全按照方子的比例来的，完全没有减糖，结果超级甜，简直败笔。方子有提到可以减糖，但我还是高估自己的甜味耐受度了。作为比较嗜甜的苏州人，还是觉得太甜太甜了，如果一定要做，以我的口味，至少减糖三分之一。还有不喜欢蒜味的朋友就不要做了，蒜味很浓，黑胡椒的香味也救不回来。
还有最重要的是，千万不能选择性忽视自己的直觉。其实看到蒜肠两个字我就隐约觉得不会合胃口，但是对这种西洋味道比较好奇，于是一直自我催眠一定好吃，然而.....现在真的挺后悔没有做听上去就不错的台式脆皮肠。
方子味道不敢恭维，但是还是有值得借鉴的地方，比如蒸完马上凉水降温，香肠会变得很Q。
诶，用了整整三斤肉，就俩人吃。自己造的孽，哭着也要吃完。

2017-01-23